Císařský trhanec
bez mléka
bez lepku
Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
Na těsto
- 100 g rozinky nebo klikvy propláchnuté
- 60 ml Tuzemáku
- 270 – 280 g samokypřící mouky Free Doves Farm (Biolepek)
- 6 ks středních vajec M – žloutky a bílky oddělené
- 250 ml mandlového nebo ovesného mléka bez lepku
- 3 PL krupicový cukr
- 1 vanilkový cukr (BIO Amylon)
- 1 PL kůry z BIO citrónu
- 50 g Alsanu nebo Rama vegan rozpuštěného
- moučkový cukr na posypání
- švestkový kompot nebo jablečné pyré k podávání
Postup
- Rozinky (klikvu – americké brusinky) nasypeme do malého kastrůlku, zalijeme alkoholem a necháme asi hodinu odstát, aby pěkně nasákly.
- Mouku vsypeme do větší mísy, přimícháme cukry a citrónovou kůru, žloutky rozšleháme v trošce mléka a prošleháme se sypkým základem. Pak přidáme zbylé mléko a vše prošleháme v hladké těstíčko.
- Bílky ušleháme dotuha a zlehka je vmícháme, nejlépe silikonovou stěrkou, k těstu.
- Troubu předehřejeme na 200 °C horní dolní ohřev.
- Tuk rozehřejeme ve větší pánvi vhodné do trouby (dávám do litinového pekáčku). Vlijeme těstíčko a přendáme do rozehřáté trouby, počkáme až okraje zpevní asi 2 minuty a posypeme okapanými macerovanými rozinkami (klikvou).
- Když je trhanec zespodu opečený dozlatova (cca 8 minut v troubě), potrháme jej vidličkou, kousky obrátíme a dáme dopéct na dalších 10-15 minut do trouby.
- Podáváme lehce zacukrovaný s miskou švestkového kompotu nebo jablečného pyré či s přelivem z ovoce.
Tip
Pro klasickou variantu samozřejmě můžete zvolit polotučné mléko a máslo (Madeta)
