České buchty, buchtičky s krémem
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 20 minut (kynutí I. 60 minut, kynutí II. 15 minut)
Doba pečení: 45 minut
Doba pečení: 45 minut
Ingredience
Na těsto
- 500 g Schär mix bread a trochu na podsypání
- 2 g soli
- 100 g krupicového cukru +špetka vanilky
- 1 PL citrónové kůry
- 100+350 g mléka bez laktózy pokojové teploty
- 2 žloutky+2 PL Tuzemáku
- 35 g čerstvého droždí
- 2 PL oleje řepkového do těsta + cca 4 PL na potření
Náplň
- 250 g bezlaktózového vykapaného tvarohu
- 1 celé vejce
- 70 g moučkového cukru + 1 vanilkový cukr
- 2 PL pudinkového vanilkového prášku
- 1 PL citronové kůry
- 1 PL Tuzemáku
- Všechny suroviny na náplň promícháme metličkou do hladkého krému.
- Povidla pevnější
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Vlažné mléko v kastrůlku prošleháme se žloutky a Tuzemákem.
- Do mísy odvážíme mouku, promícháme s cukry, solí a citrónovou kůrou. V mouce uděláme uprostřed 4 cm důlek, kam rozdrobíme droždí, přilijeme cca 100 g vlažného mléka a vidličkou rozmícháme droždí s mlékem a troškou okolní mouky na kašičku. Mísu zakryjeme a necháme na teplém místě vzejít kvásek v mouce (asi 20 minut). Pak přidáme zbytek mléka a rukou nebo v hnětači vypracujeme polotuhé hladké lesklé těsto. To necháme zakryté kynout asi 1,5 hodiny v teple.
- Do odpočinutého těsta přilejeme olej a zapracujeme. Aby nebylo na povrchu tolik mastné, lehce bochánek těsta poválíme na pomoučené ploše a rozdělíme na 2 stejné části. Z poloviny vyválíme na obdélník, zarovnáme, rozdělíme na 8 stejných dílů plníme oblíbenou náplní uprostřed, aby se nám dobře spojovaly protilehlé rohy do kříže. Spoje nahrneme dospod a každou buchtu potřeme ze všech stran olejem a vložíme do lehce vymazaného pekáčku. Zbytek těsta rozdělíme na 2 cm kousky, vyválíme kuličky a skládáme do vymazaného pekáčku.
- Pekáčky zakryjeme utěrkou a necháme v teple 30 minut dokynout
- Pečeme ve vyhřáté troubě na horký vzduch na 170- 180 °C asi na 10 minut, pak snižujeme na 170 °C a dopékáme velké buchty cca 20 minut. Malé kousky dopékáme 10-15 minut. Po vytažení z trouby, přendáme plech na mřížku.
Tip
- pro bezmléčnou variantu použijte mandlové nebo ovesné bezlepkové „mléko“, plňte povidly, mákem či ořechovou náplní nebo ovoce. Dobré jsou i se strouhanými jablíčky a skořicí uvnitř. Těsto lze připravit i vegan, žloutky nahraďte stejným množstvím tekutiny cca 60 g, přibarvit se dá kurkumou či šafránem.
