Housky, rohlíky pro Elišku
bez vajec
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 10 minut zamíchání (60-80 kynutí)
Doba pečení: 20 minut
Doba pečení: 20 minut
Ingredience
Na těsto
- 400 g Schär mix B + na posypání
- 10 g soli + 5 g kypřícího prášku bez lepku
- 10 g cukru krupice
- 18 g čerstvého droždí
- 400 g teplé odstáté vody
- 30 g olivového oleje
- kmín + voda ve střičce na zastříknutí, aby držel kmín
Postup
- Mouku promícháme se solí a kypřícím práškem, uprostřed uděláme důlek, do něho vsypeme cukr a na něj rozdrobíme droždí a přilijeme vodu. Rukou vyhněteme lesklé polotuhé těsto. Necháme v uzavřené míse 60-80 minut kynout (mísu s těstem můžete zavřít do nezapnuté trouby).
- K vykynutému těstu přidáme rozpuštěný tuk a pořádně zapracujeme. Kartou nebo nožem rozdělíme těsto na lehce podsypané ploše na 8 stejných dílů. Každý díl ještě rozdělíme na dva kousky, ze kterých uválíme válečky. Ty spleteme do copánku a stočíme do kroužku tak, aby uvnitř zůstal otvor a těsto vytvořilo kytičku, konce přeložíme dospod. Kytičky necháme ještě 10-15 minut odpočinout. Pak je lehce zastříkneme vodou a posypeme kmínem.
- Troubu rozpálíme na 250 oC i s vloženým plechem na pečení. Dospod trouby vložíme i nádobu s 250 ml vody, aby se vytvořila pára. Horký plech poprášíme lehce moukou a housky sázíme rovnou na něj. Pokud se toho bojíte, pak vyložte plech pečícím papírem a housky dávejte do trouby na plechu.
- Po vložení pečiva teplotu snížíme na 240 °C a pečeme cca 10 minut, pak dopékáme cca 10 minut při 200 °C. Po upečení housky přendáme na mřížku a necháme vychladnout. Zabalené v alobalu vydrží dobré tři dny. Pokud máte horký vzduch a možnost páry, pečte na 240°C a 5 minut se zapařením a pak snížit na 180 °C a bez páry dopékat cca 10-15 minut.
Motání rohlíků
- Těsto rozdělíme na polovinu, z každé poloviny vyválíme na posypaném vále kolo o výšce těsta cca 1 cm, které rádélkem rozdělíme na čtyři čtvrtiny. Z každé čtvrtiny vytvarujeme rohlík – od širšího kraje trojúhelníku těsta, zahrneme růžky a rolujeme směrem ke špičce. Celkem na plech klademe 8 rohlíků. Potřeme je směsí horké vody s lžící oleje nebo sádla. Posypeme mákem.
- 4. Rohlíky na plechu zastříkneme s vodou a přisuneme k nahřívající se troubě odpočinout na cca 10-15 minut. Pečeme ve vyhřáté troubě se zapařením na 240 °C cca 10 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme 10-15 minut na 180 °C.rnPo upečení vyndáme rohlíky vychladnout opatrně na mřížku. Díky sádlu, zůstanou vláčné i druhý i třetí den.
Tip
z těsta jsou výborné rohlíky či dlouhé anglické bagety (zasypané sýrem a kousky slaniny) apod.
