Švestkový peřinkový koláč
bez vajec
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 45 minut
Doba pečení: 60 – 80 minut
Doba pečení: 60 – 80 minut
Ingredience
Linecké mandlové těsto:
- 100 g mleté mandlové mouky
- 250 g čirokové hladké mouky
- 100 g cukru moučka
- 125 g tuku Alsan
- 1 káv. lžička cejlonské skořice
- 1 vejce nebo 20 g zlatého lněného semínka vyšlehaného v 80 ml horké vody v gel
Náplň:
- 3-4 lžíce povidel
- cca 500 g středních švestek bez pecek na poloviny
- 2 sáčky cukru s pravou vanilkou
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 3 prošlehaná vejce, při bezvaječné formě pyré z 1 malého avokáda + 1 pol. lžíce pudinkového prášku navíc
- bezlaktózové mléčné výrobky Madeta – 1 x zakysaná smetana+1 x pomazánkové máslo + 1 x tvaroh
Drobenka:
- smícháme v prstech – 80 g mandlové mouky+50 g krupicového cukru+50 g strouhanky bez lepku+50 g Alsanu
Dále potřebujeme
- pečící papír, potrav. folie, koláčová forma průměr cca 28 cm
Postup
- Smícháme sypké části na linecké těsto, přistrouháme studený tuk a přidáme vejce či náhradu. Rukama vytvoříme hladké těsto, které necháme odpočinout alespoň 1 hodinu v sáčku nebo potr.folii v lednici.
- Mezitím si na krémovou náplň prošleháme bezlaktózové mléčné výrobky s vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem, přidáme prošlehaná vejce a pudinkový prášek a vše prošleháme v hladký krém. (Když použijete avokádo místo vajec, bude náplň lehce nazelenalá). V misce zvlášť si připravíme drobenku.
- Formu si vyložíme papírem. Malým ručním válečkem nebo rukou vyválíme těsto na dno formy, propícháme vidličkou a dáme péct na 10-12 minut do vyhřáté trouby na 180°C. Po předpečení necháme vychladnout na mřížce
- Předpečené těsto potřeme povidly, poklademe půlkami švestek a posypeme zbývajícím druhým vanilkovým cukrem, zalijeme rovnoměrně pudinkovým krémem. Povrch podrobíme kousky drobenky. Pečeme na nižší teplotu cca 160°C cca 50 minut, pak necháme v troubě dojít cca 20 minut.
- Koláč necháme vychladit na mřížce a servírujeme vlažný nebo zchladlý, obojí je skvělé.
