Dort ala sacher z kaštanové mouky a mandlí
bez mléka
bez lepku
Doba přípravy: 45 minut
Doba pečení: 15-20 minut
Doba pečení: 15-20 minut
Ingredience
Těsto:
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť + špetka soli a pár kapek citronové šťávy)
- 2 pol. lžíce krupicového cukru
- 4 pol. lžíce rozehřáté čokoládové polevy bez mléka (Lidl hořká 43%)
- 150 ml teplé vody
- 2 pol. lžíce řepkového oleje
- 100 g jemné kaštanové mouky (Natural Jihlava)
- 50 g mandlové mouky nebo mletých loup. mandlí
- 30 g kakaového prášku
- 8 g kypřícího prášku
- Hrst sušených v horké vodě propláchnutých, posekaných sušených meruněk namočených pár hodin v Tuzemáku
Na promazání a obmazání:
- cca 250 g dobrého meruňkového džemu
Poleva:
- 70 g Omega na polevy rozpustíme v malém kastrůlku, odstavíme z plotny a v rozpuštěném tuku rozmícháme 200 g hořké čokolády bez mléka
Dále potřebujeme
- Forma 20 x 20 cm nebo dortová otvírací 18-20cm, pečící papír.
Postup
- Z bílků vyšleháme se solí a kapkou šťávy pevný sníh. Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem do světlé pěny, přidáme olej, rozpuštěnou čokoládu a teplou vodu. Vše opatrně prošleháme.
- K žloutkové směsi vsypeme směs mouky, kakaa a kypřidla, pomalu a krátce směs prošleháme, až se spojí. Nakonec opatrně silikonovou stěrkou vmícháme pevný sníh. Těsto vlijeme do formy vyložené pečícím papírem.
- Pečeme při 175°C cca 12-15 minut nebo až je špejle ze středu těsta po vytažení suchá. Korpus necháme s papírem vychladnout na mřížce. Po úplném vychladnutí dort prořízneme, promažeme, přiklopíme a obmažeme meruňkovým džemem, necháme vychladit na několik hodin v lednici.
- Vychladlý dort poléváme vlažnou čokoládovou polevou. Po zatuhnutí polevy můžeme servírovat (lepší je rozleželý do druhého dne). Servírujeme samotný nebo s kopečkem šlehačky, pokud smíme.
Dort ala sacher z kaštanové mouky a mandlí
Lahodný tmavý hříšně čokoládový přirozeně bez lepku, to je dort z prastaré rodinné kuchařky. Vyzkoušeno, upraveno, rodinou odsouhlaseno.
