Šťavnatá vánoční štola z formy
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 90 minut
Doba pečení: 50-60 minut
Doba pečení: 50-60 minut
Ingredience
Na těsto:
- 250 g posekaného sušeného ovoce – meruňky, brusinky (klikva), rozinky
- 3 pol. lžíce Tuzemáku nebo ovocného likéru
- 200 g zakysané smetany bez laktózy +200 g Tvarohu bez laktózy (Madeta)
- 1 celé vejce (cca 55 g)
- 50 g sekaných loupaných mandlí
- 70 g rozpuštěného tuku Alsan nebo bezlakt. másla
- kůra a šťáva z jednoho většího citrónu + 2 lžíce pomerančové šťávy
- 300 g směsi Labeta na vánočku (obsahuje už cukr) + 1 vanilkový
- 14 g kypřícího prášku Labeta + 2 g soli
- koření na štolu (koupíte v zahraničí nebo na netu) nebo 1/2 lžičky skořice+1/4 hřebíčku+ špetka mletého anýzu + špetka muškátového oříšku
Na vymazání:
- kousek bezml. tuku, na potření 50 g rozpuštěného Alsanu nebo bezlkt. másla, na posypání moučkový cukr smíchaný s vanilkou
Postup
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. V misce smícháme posekané ovoce s alkoholem a ovocnou šťávou a kůrou, necháme hodinu stát, pak přidáme mléčné výrobky, přišleháme vejce a mandle, pak opatrně vmícháme rozpuštěný zchladlý tuk. V druhé misce smícháme směs, vanilk. cukr, sůl, koření a kypřidlo.
- K tekutinám opatrně přimícháme silik. stěrkou sypkou směs a naplníme vymazanou formu na vánočku nebo formu na štolu. Forma na štolu se překlápí jako bábovička a těsto v ní teplem roste a a zpevňuje se, naopak forma na vánočku se jen postaví naplněná na plech. Pokud chceme štolu s marcipánem, pak vyválíme cca 250 g marcipánu na délku formy a váleček vkládáme po rozetření cca 1/3 těsta (on pomalu propadne níže než se těsto zpevní pečením).
- Těsto pečeme pomalinku na 160°C cca 50-60 minut. Propečenost kontrolujeme špejlí. Hotovou štolu necháme vychladnout ve vánočkové formě na mřížce, formu na štolu jednoduše odklopíme. Necháme 15 minut zchladnout a pak potřeme rozpuštěným tukem a přesypeme cukrem s vanilkou. Necháme úplně vychladnout (těsto trochu klesne). Skladujeme překryté alobalem.
Vánoční štola z formy
Jeden recept na štolu bez lepku a mléka máte už v mojí jedničce kuchařce. Tahle verze je do formy (klidně využijte Vaši na vánočku) a šťavnatá a skvělá je s válečkem marcipánu i bez…
