Kynutá jemná vánočka s majonézou nebo 3 vánočky panenky

bez mléka

bez lepku

Doba přípravy: 30 minut, kynutí I. 90 minut, kynutí II. 30 minut
Doba pečení: 60 minut (dle velikosti)

Ingredience

Kvásek:

20 g čerstvého droždí + 1 PL cukru krupice do kvásku + 100 ml teplého rostlinného mléka (mandlové, sójové)

Na těsto:

450 g směsi Schär Bread + na podsypání
100 ml kvalitní majonézy pokojové teploty (alespoň 79 % oleje) bez lepku
250 ml teplého rostlinného mléka (mandlové, ovesné bez lepku)
100 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr (BIO Amylon)
špetka soli
5 g kypřícího prášku bez lepku (BIO Amylon)
1 pol. lžíce kůry z Bio citronu
8 g xantanu
1 PL Tuzemáku
2 ks očištěné žloutky do těsta
2 ks bílky na potření
mandlové plátky na posypání
Případně: směs medu a rostlinné smetany na vegan potření (1 lžíce+1 lžíce)

Dále potřebujeme

Plech, pečící papír

Postup

Droždí si rozdrobíme do teplého mléka s cukrem, necháme vzejít kvásek.
Mouku, xantan, citronovou kůru, sůl a kypřící prášek promícháme v míse na kynutí. V kastrůlku si krátce ohřejme mléko s Tuzemákem a cukry za občasného promíchání a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, vidličkou přišleháme majonézu.
Tekutinu přídáme k moučné směsi a vyhněteme v robotu s hákem nebo rukou polotuhé vláčné lepivé těsto, které přetáhneme folií a necháme na teplém místě cca 1,5 hodiny odpočinout, super je těsto odložit do lednice na 4 hodiny.
Troubu si přehřejeme na 180 °C a vložíme menší hrnec s 250 ml vody. Plech si vyložíme pečícím papírem.
Po vykynutí přidáme do těsta 2 očištěné žloutky (jde to lépe v robotu) a vypracujeme hladké mírně lepivé těsto, které prohněteme na mírně pomoučené ploše. Rozdělíme na 6 stejných dílů. Rukou vyhněteme bochánky a vyválíme z nich prameny. Pleteme ze 6 (youtube) nebo ze dvou pramenů. Dva prameny překřížíme, jeden obtočíme křížem pres druhý, až vznikne vlastně houskový základ ze 4 pramenů, které zapleteme. Malé necháme 20 minut na lince odpočinout., velkou 30 minut, Potřeme bílkem a posypeme mandlovými plátky.
Malé vánočky pečeme cca 15 minut při 180 a pak na 160°C a dopékáme bez vody a zapaření cca 10-15 minut. Velkou začneme stejně, dopékame též na nižší teplotu cca 45 minut.rn Délka pečení záleží na Vaší troubě! Po upečení přendáme opatrně vánočky na mřížku a necháme volně zchladnout.

Vánočka

Možná už tohle tésto znáte..je to totiž pořád stejný recept na mazanec nebo makovky či loupáky a Vy ho milujete.rnPřiznám se, nesnáším pletení vánočky, jsem levák a přehazování rukou a pramenů mi dělá obrovský problém. Poslední dobou pletu ze 6 podle youtube @casnatebe, nebo ze 4 pramenů upletu 2 menší vánočky, to je moje jistota….