Bramborové lokše
bez vajec
bez mléka
bez lepku
Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
Na těsto
- 300 g vařených brambor (varný typ B, C)
- 100 g mouky z lepivé rýže (Natural Jihlava)
- 50 g pohankové mouky (Natural Jihlava)
- 6 g xantanu (jdou pak vyválet velmi tenké, ale nemusí být)
- 4 g kypřícího prášku (BIO Amylon)
- Sůl dle chuti
- 1 PL řepkového oleje
- 2-4 PL minerální perlivé vody
- sádlo na pomaštění
Postup
- Brambory nastrouháme najemno, přisypeme mouky, sůl, kypřící prášek a přidáme xantan – když máte brambory C ještě horké a pohankovou mouku velmi jemnou, pak ho nepotřebujeme. Pokud je směs hodně suchá, přidáme po lžících minerální vodu. Vytvarujeme hladké těsto, které necháme odpočívat 20 minut v potravinové fólii v ledničce.
- Na silikonové podložce nebo na podsypaném vále vyvalujeme placky, které pečeme na sucho na teflonové pánvi. Pomastíme sádlem a potíráme na sladko povidly a třeba makovou nádivkou nebo používáme jako přílohu k huse či kachně apod. Placky po upečení a pomaštění udržujeme do podávání v teplé troubě pod alobalem, aby neoschly.
Tip
Plnit můžeme povidly a sypat mákem nebo trhaným kachním masem a červeným zelím s osmaženou cibulkou apod.
