Chlebíček citrónový s mákem a kokosem
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 70
Ingredience
Na těsto
- 450 g bílého bezlaktózového jogurtu (Madeta, ale může být i Hollandia)
- 220 g bezlepkové mouky Free samokypřící od Doves farm (Biolepek)
- 80 g polohrubé kukuřičné – pro chutnější a nadýchanější těsto
- 20 g jemně mletého kokosu
- 20 g celého máku
- 150 g jemného krupicového cukru
- 1 citrónový cukr (BIO Amylon)
- 1 vanilkový cukr (BIO Amylon)
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 50 ml řepkového oleje
- Šťáva a kůra z 1 ks BIO citrónu
- 2 g soli
- 8 g prášku do pečiva (BIO Amylon)
Dále potřebujeme
- Pečící papír do chlebíčkové formy, forma cca 30 cm na biskupský chlebíček nebo ozdobná na citrónový chlebíček (tu je třeba vymazat tukem a vysypat kokosem – reliéf se musí opatrně a důkladně vymazat)
Postup
- Všechny suroviny by měly mít před zpracováním pokojovou teplotu. Troubu předehřejeme na 180 oC. Rozklepneme vejce a z bílků a trochu soli ušleháme pevný sníh. Formu na pečení vyložíme pečícím papírem (přichytíme kouskem tuku) nebo ji vymažeme a vysypeme kokosem.
- Žloutky s oběma cukry a citrónem mixujeme do pěny. Postupně přidáme ke směsi po částech jogurt, olej (dávala jsem po lžíci) a obě mouky rozmíchané s kypřícím práškem, kokosem a mákem mixujeme.
- Po částech opatrně do těsta vmícháme sníh (už jen vařečkou nebo stěrkou).
- Těsto vlijeme do chlebíčkové formy 1,3 l a pečeme cca 40 – 50 minut (kontrola špejlí nutná, až se těsto přestane lepit na špejli). Pečte v troubě vyložené pečícím papírem, kdyby se chtělo chlebíčku ven….
- Chlebíček necháme ve formě 15 minut vychladnout na mřížce a pak opatrně vyklopíme na servírovací talíř a pocukrujeme moučkovým cukrem.
TIP
- Pokud chlebíček chcete využít jako bublaninu, přidejte 300 g drobného letního ovoce – čerstvého či rozmraženého okapaného, obaleného v kukuřičné mouce či kokosu nebo mletých mandlích, aby vám drželo ve struktuře těsta a nepropadalo se na dno.
