Focaccia – placatý chlebík, třeba na cesty nebo jako příloha
bez vajec
bez mléka
bez lepku
Doba přípravy: 20 minut, 70 minut kynutí
Doba pečení: 10-12 minut
Doba pečení: 10-12 minut
Ingredience
Na chlebík
- 200 g Schär mix B + na pomoučení plochy
- 80 g Jizerka zelená (pokud nemáte, můžete dát celý objem Schar – pozor pak více vody)
- 30 g cizrnové jemné mouky (Dm drogerie, Natural Jihlava apod.)
- 10 g soli + 5 g kypřícího prášku
- ½ lžičky sušeného rozmarýnu
- 1 pol. lžíce medu nebo sirupu smíchané s 300 ml teplé převařené vody (nikoliv horké)
- 15 g čerstvého droždí
- 1 pol. lžíce olivového oleje
Na potření:
- olivový olej
- hrubá sůl
- snítky rozmarýnu nebo tymiánu – můžete přidat pokrájená rajčátka i sušená nebo olivy, sýr apod…
Dále potřebujeme
- Mísa s poklopem nebo streč folií na kynutí
Postup
- V míse smícháme vařečkou mouky se solí, kypřidlem a kořením. Uprostřed uděláme důlek a nadrobíme do něho čerstvé droždí. Přilijeme cca 250 ml vody s medem a hněteme rukou nebo v robotu hnětacím hákem. Pokud je po půl minutě zpracovávání směr suchá a tuhá, přilijeme po částech zbytek tekutiny. Měli bychom mít hladké polotuhé těsto.
- Přikryjeme a necháme v teple (na sluníčku) cca 1 hodinu kynout, těsto by mělo min. zdvojnásobit svůj objem. Po vykynutí zapracujeme lžíci oliv. oleje a vytvoříme 5 stejně velkých bochánků těsta, které na pomoučené ploše rozplácneme dlaní a klouby dotvoříme placičky o průměru cca 10 cm a výšce 2 cm. Potřeme je olejem a posypeme hrubou solí apod., necháme 10 minut odpočívat.
- Pečeme nejlépe na kameni v troubě vyhřáté na maximum (240-260ºC). Nebo sázíme opatrně na horký plech, po vložení troubu stáhneme na 190-200 a cca 10-12 minut pečeme.
- Vychladnout necháme na mřížce.
Focaccia
Moc se Vám líbily pečené v naší venkovní peci,… ale udělat si je můžete i v troubě doma nebo pod poklicí grilu. Jako příloha k letním grilovaným pokrmům nebo polévkám naprosto luxusní.
