Grissini – italské tyčinky

bez vajec

bez mléka

bez lepku

Doba přípravy: 20 minut (60 minut kynutí)
Doba pečení: 20 minut

Ingredience

Na těsto

200 g Schär mix Bread (150+50) + na válení
3 g sušeného droždí bez lepku
1 KL sušeného rozmarýnu nebo směs koření na špagety (JB koření)
200 ml teplejší vody
30 ml olivového oleje (JB koření)
5 g soli + 5 g cukru krupice
3 g kypřícího prášku (BIO Amylon) + špetka jedlé sody
Zelené nebo černé osušené a okapané olivky (JB koření)

Na potření

Olivový olej a hrubá sůl

Postup

Do mísy dáme 150 g moučné směsi, přidáme koření, uděláme důlek, tam vsypeme droždí a cukr, přidáme všechnu vodu, vymícháme řídké těstíčko, zakryjeme nebo přetáhneme potrav. folií a necháme hodinu v teple takto kynout.
K vykynutému těstíčku přidáme zbytek mouky – 50 g, olej, sůl, kypřicí prášek a špetku sody. Vyhněteme bochánek polotuhého těsta. Rozdělíme na 6-8 kousků.
Na pomoučené ploše rychle do každého kousku vmáčkneme tak 3-4 olivky a vyválíme tyčinku. Tyčinky vkládáme na plech vyložený pečícím papírem, Potřeme lehce olejem, posypeme solí. Necháme odpočinout, než se nahřeje trouba.
Pečeme na statické teplo na 240 oC cca 15-17 minut až jsou zlaté, pak je necháme dosušit v chladnoucí vypnuté troubě cca 5 minut. Přendáme na mřížku. Podáváme k dipům.