Irský sodný chléb bez droždí
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 50 minut
Doba pečení: 50 minut
Ingredience
Na těsto
- 450 g Schär mix bread
- 13 g soli
- 20 g chia semínek
- 1 KL mletého+1 KL celého kmínu
- 10 g jedlé sody
- 2 PL smažené cibulky bez lepku (JB koření)
- 450 g kefíru nebo podmáslí +50 g vody
- 1 PL olivového oleje +olej trochu na ruce
Šunková pěna
- 150 g posekané vysokojakostní šunky
- 120 g povoleného másla bez laktózy nebo může být i Alsan
- 60 g čerstvého sýra bez laktózy nebo veganské náhrady
- Sůl, bílý pepř dle chuti
Postup
- Rozpálíme si troubu na 220 oC horký vzduch nebo 230 oC -240 oC na statiku
- V míse smícháme sypké přísady, přidáme tekutiny, rychle rukou spojíme v bochánek těsta, výška cca 4 cm. Pomohou vám lehce naolejované ruce, přes sítko posypeme moukou. Nařízneme a dáme péct do vyhřáté trouby.
- Na začátek pečeme na horký vzduch 20 minut na 220 °C ( statické teplo 230 °C -240 °C), pak snížíme na 190 °C -200 °C a dopékáme dalších 25-30 minut. Troubu nezapařujeme. Délka propečení záleží na vaší troubě, u tohoto chleba je možné zkontrolovat propečenost špejlí.
- Po upečení necháme volně vychladnout na mřížce.
Tip
Kefír bez laktózy na českém trhu bohužel není, pokud si ho nevyrobíte v jogurtovači doma, můžete nahradit 350 g bezlaktózového tučnějšího jogurtu rozmixovaného se 100 g vody.
Šunková pěna
- Šunku nasekáme, přidáme ostatní ingredience a vyšleháme tyčovým mixérem do pěny. Necháme 20 minut odležet v lednici.
