Kořeněné perníčky z jednodruhových mouk k odležení
bez vajec
bez lepku
Doba přípravy: 70 minut, odpočinek min. 12 hodin
Ingredience
Na těsto
- 200 g ovesné mouky bez lepku
- 150 g hladké rýžové mouky + na vyvalování
- 50 g mandlové mouky
- 6 g xantanu
- 150 g moučkového cukru
- 20 – 30 g perníkového koření – dle vaší chuti (JB koření)
- 2o g kakaa pro tmavou variantu, stejné množství mandlové mouky pro světlou
- 6 g jedlé sody
- 1 PL Bio citrónová kůra
- 1 PL Bio pomerančová kůra
- 2 vejce
- 140 g medu
- 60 g másla nebo 70 g Stelly bez laktózy či Alsanu
Na potření
- 2 žloutky
Dále potřebujeme
- Potravinová fólie, 2 x plech, 2 x pečící papír, perníčková vykrajovátka
Postup
- Nejprve smícháme sypké ingredience, poté přidáme med, vajíčka, změklé máslo a vypracujeme těsto. Necháme odpočinout v ledničce, nejlépe přes noc.
- Těsto vyválíme cca na 0,5 cm a vykrajujeme. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 7-9 minut.
- Po upečení potíráme žloutkem a zdobíme bílkovou polevou nebo necháme bez potření a dva a dva kusy můžeme spojit povidly a namáčet v čokoládové polevě.
- Perníčky s cukrovým zdobením bez čokolády skladujeme v papírové krabici venku pod střechou, přidat můžeme jedno jablko, perníčky pak nasají jeho vlhkost a krásně změknou.
