Podzimní lilek s hřebíčkovou jasmínovou rýží
bez vajec
bez mléka
bez lepku
Doba přípravy: 40 minut
Ingredience
Na těsto
- 2 menší lilky
- Sůl
- 2 pol. lžíce #dmbio řepkový olej
- Svazek jarní cibulky šikmo posekaný
- Hrst posekaných nesolených arašídů
Na omáčku
- 2 čajové lžičky #dmbio kukuřičného škrobu +4 lžičky vody
- 4 čajové lžičky #dmbio rýžového octa
- 3 pol. lžíce sójové omáčky bez lepku
- 1 vrchovatá lžíce #dmbio kokosového nebo třtinového cukru
- 2 čajové lžičky #dmbio sezamového nebo jiného oleje
- 1 pol. lžíce #dmbio arašídového krému
- 1-2 cm oloupaného a postrouhaného zázvoru
- Hrst posekaného čerstvého koriandru
- Chilli omáčka dle chuti nebo citron. šťáva dle chuti
Na dušenou rýži s hřebíčkem
- 2 hrsti #dmbio jasmínové rýže
- 1 -2 pol. lžíce #dmbio řepkového oleje
- Sůl dle chuti
- 3-4 hřebíčky
- 2 šálky vlažné vody (400-500 ml)
Postup
- Lilky nakrájíme na plátky 1 cm vysoké a posolíme, necháme rozložené např. na utěrce „vypotit“ cca 1 hodinu, pak obrátíme a postup zopakujeme. Osušíme a smažíme na řepkovém oleji ve woku nebo vyšší pánvi na střední plamen do změknutí a zlatavé barvy. odstavíme.
- Mezitím si v misce smícháme metličkou všechny ingredience na omáčku a připravíme rýži.
- Rýži na sítku propláchneme vodou. Ve středním kastrolu rozpálíme olej, hřebíčky a sůl, přisypeme okapanou rýži a za stálého míchání 1 minutu restujeme, zalijeme vodou tak, aby byla cca 2 cm nad vrstvu rýže, snížíme plamen na stupeň 4 a dusíme pod pokličkou cca10-12 minut až se voda vyvaří a rýže je uvařená a sypká, případně dolijeme deci vody a dodusíme. Pokud je rýže hotová, vypneme sporák a pod poklici překryjeme rýži čistou utěrkou – posbírá zbytky vody.
- Na sporák vrátíme wok s lilkem přidáme posekané cibulky krátce orestujeme a přilijeme omáčku, promícháváme až se vše spojí a nakonec přisypeme arašídy, posekaný koriandr, citron či chilli a dorestujeme.
