Rychlé jablečné muffiny
bez mléka
bez lepku
Ingredience
Na těsto
- 2 větší oloupaná jablka, nastrouhaná na jemné plátečky
- Šťáva a kůra z ½ Bio citrónu
- 2 vejce střední M
- 1 #dmbio vanilkový cukr (8 g)
- 50 g #dmbio kokosového cukru
- 15 g #babylove řepkového oleje
- 80 g #dmbio rostlinného mléka + ½ lžičky jablečného octa nebo stejné množství kefíru
- 80 g #dmbio ovesné mouky bez lepu + 1 g soli
- 6 g #dmbio kypřícího prášku + 2 g cejlonské skořice
- Ovesné vločky bez lepku #dmbio nebo kousky ořechů na posypání
Dále potřebujeme
- Papírové košíčky na pečení
Postup
- Do jedné misky nebo talíře natrouháme plátky jablek, zakapeme citrónovou šťávou a přisypeme strouhanou kůru.
- V druhé misce metličkou vyšleháme vajíčka s cukry až se směs spojí a cukry se rozpustí, přišleháme ručně olej a mléko s jablečným octem nebo kefír. Přisypeme směs mouky se skořicí, solí a kypřícím práškem, promícháme. Nakonec přidáme plátky jablek a opatrně krátce zapracujeme, až se vše spojí.
- Směsí opatrně naplníme 6-8 papírových košíčků, (případně posypeme vločkami či drcenými ořechy)na muffiny a pečeme ve vyhřáté troubě na horký vzduch na 175 stupňů cca 17-20 minut. Lze péct i na horní, dolní ohřev na 180 stupňů. Propečenost kontrolujeme špejlí.
- Podáváme s kopečkem ušlehané vegan nebo klasické smetany.
