Simnel – kořeněný velikonoční plněný chlebíček
bez laktózy
bez lepku
Ingredience
Na těsto
- 150 g dm Bio třtinového cukru
- 3 vejce (150 g)
- 150 ml Dm Bio řepkového oleje + 1 pol. lžíce Tuzemáku
- 200 g dm Bio ovesné mouky bez lepku + 120 g dm Bio mouky z hnědé rýže
- 2 g soli
- 1 lžička dm Bio koření – cejlonské skořice ½ lžičky koření garam masala
- 10 g suchého psyllia
- 12 g dm Bio kypřícího prášku
- 200-250 ml dm Bio pomerančového džusu
- 50 g dm Bio jemně sekaných meruněk + 50 g jemně sekaných višní
- 50 g dm Bio amerických brusinek + 50 g kandovaného zázvoru
- 50 g dm Bio mandlí jemně sekaných
- 50 g marcipánové hmoty (nemusí být – utvořit 2 cm kuličky)
Na bílkovou polevu
- 1 pol. lžíce dm Bio citrónové šťávy
- 25 g bílku
- 1 pol. lžíce horké vody
Dále potřebujeme
- Pečící papír pro kruhové formy z řady dm- Denkmit
Postup
- Troubu předehřejeme na 150 °C. Chlebíčkové formičky ( tři, o velikosti asi 18 x 8cm) a vyložíme pečicím papírem, přichytíme kapkou oleje. Ovoce velmi jemně posekáme.
- Vejce prošleháme s cukrem do jemné žluté pěny, přidáme olej a opět prošleháme. Prosijeme mouky do misky, přidáme kypřící prášek a sůl.
- V hrnci krátce svaříme sušené ovoce s kořením a s Tuzemákem a pomerančovou šťávou.
- K vaječné hmotě přidáme střídavě směs mouk a svařený džus s ovocem. Nakonec opatrně vmícháme posekané mandle a případně 2 cm kuličky vytvořené z marcipánové hmoty. Opatrně vrstvíme do forem.
- Pečeme v troubě asi 35-45 minut dozlatova; špejli zapíchnutou do středu byste měli vytáhnout suchou. Necháme vychladnout patnáct minut ve formě na mřížce, pak chlebíčky vyndáme, odstraníme papír a na mřížce necháme zcela zchladnout.
- Na polevu utřeme dohladka bílek s cukrem, rozředíme citrónovou šťávou a případně lžící horké vody. Rozetřeme po vršku chlebíčků a nechte stékat po bocích. Do téměř ztuhlé polevy můžeme posadit čokoládová vajíčka a nechat zcela ztvrdnout. Chlebíčky krájíme až druhý den zatažené, velmi ostrým tenkým nožem.
