Sněhová roláda s pozdními malinami
bez laktózy
bez lepku
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 35-40 minut
Doba pečení: 35-40 minut
Ingredience
Na těsto:
- 180 g bílků pokojové teploty
- 2 g soli + 1 káv. lžička octa
- 200 g moučkového cukru
- 40 g vanilkového pudinkového prášku
- 100 g mandlové mouky (Diana oříšky)
Na náplň:
- Malinový džem + velká hrst malin
- 1 smetana ke šlehání bez laktózy (Kaufland) + 1 ztužovač šlehačky Dr. Oetker
- 1 pomazánkové máslo bez laktózy (Madeta)
- 1 vanilkový cukr + 1 pol. lžíce moučkového cukru
Dále potřebujeme
- 2 pečící papíry + plech + trezírovací sáček +volná kovová špička + suchá utěrka
Postup
- Z bílků, soli a octa vyšleháme sníh s pevnými špičkami, přidáme polovinu cukru a zašleháme do lesklého pevného sněhu. Zbytek cukru, mandlovou mouku a pudink. Prášek promícháme ve vedlejší misce a prosejeme opatrně na ušlehaný sníh. Troubu vyhřejeme na 170˚C.
- Směs naplníme do trezírovacího sáčku a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme jeden pruh těsta za druhým, aby vytvořily sněhový koberec.
- Pečeme na statické teplo cca 35 minut, až sníh zrůžoví a místy zezlátne.
- Po upečení papír s upečeným těstem necháme 5 minut mírně vychladnout na mřížce pak ho podložíme suchou utěrkou a i s upečeným těstem opatrně srolujeme. Položíme na mřížku a necháme srolované než si připravíme náplň.
- Šlehačku vyšleháme s cukry, přidáme ztužovač a nakonec zašleháme pom. máslo.
- Roládu rozbalíme, opatrně pomažeme lžící malinovým džemem a navrstvíme šlehačku, poklademe maliny a pomocí podloženého papíru zarolujeme a přesuneme na dlouhý servírovací tác. Posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladit v lednici.
Sněhová roláda s pozdními malinami
Můj muž s oblibou říká, že tahle roláda je tak lehounká, že se po ní určitě netloustne…. Pro případ zcela bezmléčné varianty použijte vyšlehanou studenou kokosovou smetanu se ztužovačem případně vyšlehanou s vegan alternativou mascarpone. No a doplnit můžete samozřejmě různým drobným ovocem, u nás je zahrada plná podzimních malin…
