Pečení bez lepku
Jaký je váš poslední objev na poli bezlepkového vaření?
Nedávno jsem zaznamenala, že jedna bezlepková pekárna začala dělat bezlepkové dortíky do skleniček, které jsme poprvé viděli v Itálii, a prodávají i bezlepkové listové těsto, u kterého chuťově není poznat rozdíl od klasického. Jsem ráda, že do toho firmy jdou, ačkoliv chápu, že mají strach, aby se s bezlepkovým sortimentem uživili. Jsme malý trh. Evropský průměr celiaků je 1–4 procenta, což by v Česku znamenalo maximálně 400 tisíc lidí. Spousta lidí však zůstává nediagnostikovaných.
